Diario
Persone, stagioni, prodotti e gesti che danno forma alla nostra cucina.
Ultimo dal diario
La Valdambra in autunno si scopre anche a tavola: nei profumi dei tartufi, nei piatti con i funghi, nel pane condito con l’olio appena prodotto. Intorno a Bucine, nel territorio aretino, il paesaggio di boschi, vigneti e oliveti accompagna una stagione in cui cambiano gli ingredienti e il modo di cucinarli. Per chi visita la […]
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La cucina toscana possiede un’identità così forte che basta nominare alcuni ingredienti per evocare immediatamente un territorio: pane senza sale, olio extravergine di oliva, legumi, pecorino, carni, verdure dell’orto, pasta fresca, ragù e lunghe cotture. Ma cosa accade quando questa tradizione entra in una cucina contemporanea? La cucina toscana contemporanea non consiste semplicemente nel servire […]
Tra Arezzo, Siena e Firenze esiste una Toscana meno affollata, fatta di colline morbide, boschi, oliveti, vigneti e piccoli borghi che sembrano seguire ancora il ritmo naturale delle stagioni. È la Valdambra, una valle attraversata dal torrente Ambra e strettamente legata al territorio di Bucine, nel Valdarno Aretino. Scoprire la Valdambra significa entrare in una […]
La cucina della provincia di Arezzo racconta una Toscana profondamente legata alla terra, alla vita contadina e alla capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti dal carattere deciso. Pane toscano, olio extravergine di oliva, carni, verdure dell’orto, pasta fresca e lunghe cotture costituiscono ancora oggi le fondamenta di una tradizione gastronomica che cambia da una […]